Son Bunyola

Las casas de Son Bunyola, tal como las conocemos hoy en día, son el producto de muchas modificaciones y reestructuraciones a lo largo de la historia. Antes de la conquista aragonesa, existía una alquería, la Alquería de la Torre, situada en los alrededores de la actual posesión de Son Bunyola.

Originalmente la finca perteneció a la familia Zafortesa.  En 1710, cuando la finca pertenecía a Isabel Zafortesa i Berga, la posesión contaba con casas, huertos, viñedos, olivares y matorral. Por entonces, la propietaria también era dueña de Son Valentí y Son Balaguer, fincas vecinas de Son Bunyola.

A finales del siglo XIX el Archiduque Luis Salvador menciona Son Bunyola, describiéndola brevemente: “Consta de una torre cuadrada cubierta por un tejado. Delante de la casa había un bancal con dos almacenes, de donde se podía obtener una vista de gran valor”. Su impresión fue de una posesión aparentemente preparada para la defensa, al disponer, no solo de una torre, sino de un matacán volado sobre la arcada del portal. “A través de un pequeño puente, hoy en día en ruinas, se pasaba desde el ala anterior del edificio hacia la torre vecina…”

En 1931, la posesión fue adquirida por Josep Puig i Canals, empresario de Sóller dedicado a la industria galletera en Venezuela. Fue durante esta década que se realizaron las últimas reformas sobre las casas, entre las cuales destaca la extensión del edificio principal, la renovación de las paredes exteriores e interiores, la edificación de la torre moderna, la construcción de la cisterna y del patio interior, así como la construcción del bloque noroeste para albergar la almazara y otros edificios agropecuarios.

Pese a tratarse de una reforma histórica en un bien catalogado, dónde hay que ceñirse a lo existente, se han implantado todas las estrategias sostenibles y sistemas de eficiencia energética posibles. Desde asilamientos térmicos de altas prestaciones en los paramentos donde ha sido posible, hasta equipos de AC de altas prestaciones con recuperación de calor. La producción de energía de todo el conjunto se realiza con una caldera de biomasa que se alimenta de los restos de poda y masa forestal existente en la propia finca.

Especial atención se ha prestado al ciclo del agua, un bien escaso en la isla de Mallorca. El agua de consumo del hotel proviene de pozos propios y de un gran aljibe existente en la falda de la montaña. Para conseguir más volumen de almacenamiento se restauran todas las cisternas de agua existentes en la finca y se recoge, y almacena en dichas cisternas, toda el agua de lluvia que cae tanto en las cubiertas como en las terrazas, recuperando de esta forma la estrategia hidráulica original de la finca, dónde se recogía toda el agua de lluvia posible.

Además de todo lo anterior, el hotel cuenta con un sistema propio de depuración de aguas, de manera que el 100% de las aguas residuales se depurarán y reutilizarán en el riego de los jardines, consiguiendo de esta forma un vertido 0 de aguas residuales.